500升精釀啤酒設備生產(chǎn)拉格啤酒需要哪幾個步驟。拉格啤酒是一種口味非常獨特的美味啤酒類型，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)拉格啤酒時，需要哪個釀酒的步驟吧。

　　使用500升精釀啤酒設備生產(chǎn)拉格啤酒，需依次完成以下步驟：

　　原料準備與處理

　　麥芽粉碎：選用淡色基礎麥芽(如二棱大麥)及特種麥芽(如焦香麥芽)，用對輥式粉碎機粉碎，確保麥皮“破而不碎”，形成天然過濾層。

　　酒花與酵母：準備苦型酒花(如Magnum)和香型酒花(如Cascade)，以及拉格專用酵母(如Saccharomyces pastorianus)。

　　糖化與過濾

　　糖化：將粉碎后的麥芽與68-72℃熱水混合，形成醪液。通過多段控溫(蛋白質(zhì)休止50-55℃、糖化休止63-68℃、糊化休止72-78℃)使淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖，碘檢確認無淀粉殘留。

　　過濾：將醪液泵入過濾槽，自然形成過濾層，回流5-10分鐘至麥汁清亮。用76-78℃熱水洗糟，提高出糖率。

　　煮沸與回旋沉淀

　　煮沸：麥汁煮沸90分鐘，蒸發(fā)量控制在10%。分階段添加酒花：初沸5分鐘加苦花，終沸前15分鐘加香花，高溫釋放苦味并滅菌。

　　回旋沉淀：煮沸結(jié)束后靜置30分鐘，去除熱凝固物(蛋白質(zhì)、酒花殘渣)，確保麥汁濁度≤1NTU。

　　冷卻與充氧

　　冷卻：通過板式換熱器將麥汁快速冷卻至8-12℃(拉格酵母發(fā)酵溫度)。

　　充氧：同步注入無菌氧氣(8-12ppm)，為酵母繁殖提供充足氧氣。

　　發(fā)酵與后熟

　　主發(fā)酵：接種拉格酵母后，在8-12℃下發(fā)酵10-14天，糖度降至4.5°P。

　　雙乙酰還原：升溫至12℃保持24-48小時，還原雙乙酰至0.06mg/L以下，消除異味。

　　冷貯：降溫至0-1℃熟化5-7天，促進酒體澄清，二氧化碳飽和。

　　過濾與灌裝

　　過濾：使用高效過濾系統(tǒng)(如硅藻土過濾機)去除殘余酵母和雜質(zhì)，酒液濁度進一步降低。

　　灌裝：在CO?背壓下灌裝，封口后進行密封性檢測，貼標裝箱。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。